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1.面粉总量要根据人口数量定，我用的是三口人的量，一个大人两个孩子的，面粉放入干净的盆里，倒入清水，在面盆上方画圈的方式往下倒，一边倒一边用筷子按同一个方向画圈搅拌，搅成絮状，用手揉到一起，面团不干不湿，表面是光滑的，盆壁和手上也都是干净的，和的面软硬就是合适的。把和好的面团盖好醒一会

2.醒面的时间我们来做馅，先把油滋啦剁碎备用

3.酸菜洗净，要多透两遍，攥干，剁碎。不用攥的太干了，太干馅就不香了。

4.把葱姜剁成沫，豆豉剁碎，准备一碗面粉，下图是面皮和馅料所需食材

5.酸菜，油滋啦，葱姜沫，豆豉，放到盆里，放少许盐因为酸菜本身就是咸的，放入鸡粉，五香粉，生抽，倒入植物油

6.馅和好了，面也醒好了

7.取出面团，案板上放些面粉，再揉一会

8.面团搓成长条状

9.切成15克左右的小面团，用手掌压扁

10.擀好的技子中间稍厚。四周稍薄饼，擀皮时下面要放些面粉房子

11.拿起面皮把馅放到中间，开始包饺子

12.饺子包好了

13.包饺子时锅里煮水

14.水开后下饺子

15.一边煮要一边要用木铲铲到锅的底部，按顺时针打转

16.盖上锅盖煮至沸腾，浇些凉水用木铲轻轻搅几圈，盖上锅盖，几分钟后饺子都浮在水上关火，捞出

17.倒些蘸汁，剥上几瓣蒜，可以吃饺子啦。再晾上一碗饺子汤，原汤化原食

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